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哪里教學(xué)馬蹄燒餅 馬蹄燒餅培訓(xùn)實(shí)體店 教學(xué)馬蹄燒餅技術(shù)
哪里培訓(xùn)馬蹄燒餅配方
馬蹄燒餅源于博平成莊。其外形如馬蹄,故名馬蹄燒餅;因?yàn)橹谱鲿r(shí)使用一鐵鍋?zhàn)鳛殄伾w,烤成后將鐵鍋吊起,又稱吊爐燒餅。其特點(diǎn)是金黃鮮艷,外酥內(nèi)嫩,軟薄勁脆,香甜可口,風(fēng)味獨(dú)特,為地方一大名吃 。
馬蹄燒餅分紅、白兩種,紅馬蹄用紅糖色糖水沾芝麻,帶甜味;白馬蹄不用紅糖水,用白清水沾芝麻,因而色白,它皮薄心空,適于夾焦圈和薄脆、排叉食用。它們的制作方法:用掛爐烘烤而成,所以又稱“掛爐燒餅”或“吊爐燒餅”
馬蹄燒餅又稱驢蹄燒餅,與一般燒餅不同。馬蹄燒餅的做法:先揪一塊50克的發(fā)面,內(nèi)放椒鹽、油,外沾芝麻粒兒,然后放在平案板上,搟成面餅,右手捏面餅的邊兒,與張開虎口的左手相擠靠,就形成馬蹄形,兩面刷紅糖水,單手托人爐內(nèi),粘在爐頂?shù)膬?nèi)壁上,烤好時(shí)出爐,色澤黃中透紅,圓面兒稍鼓,活脫一只馬蹄,特點(diǎn)是外焦里香,咸甜相間。
河南省新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)學(xué)校又推出麻醬燒餅,黃橋燒餅,獲嘉燒餅, 明氏燒餅 油酥燒餅 ,雜糧燒餅。等
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