4月20日，以“守正創(chuàng)新，促進(jìn)消費”為主題的第十二屆中國飯店文化節(jié)暨2023中國飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會在蘇州隆重開幕。本屆文化節(jié)是中國飯店協(xié)會全面貫徹黨中央二十大精神，認(rèn)真落實中央經(jīng)濟(jì)工作會議部署和《質(zhì)量強(qiáng)國建設(shè)綱要》要求，著力恢復(fù)和擴(kuò)大消費的一場盛會。通過中國飯店文化節(jié)強(qiáng)大的品牌影響力，充分展示當(dāng)前引領(lǐng)住宿餐飲業(yè)發(fā)展的品牌文化、創(chuàng)新文化、服務(wù)文化、餐飲文化，加快推動飯店行業(yè)綠色化、品牌化、數(shù)字化、特色化的高質(zhì)量發(fā)展。 

開幕儀式

開幕式上，中國飯店協(xié)會首席專家、全球服務(wù)貿(mào)易聯(lián)盟理事長、商務(wù)部原副部長姜增偉，中國飯店協(xié)會會長陳新華、資深會長韓明，江蘇省商務(wù)廳服貿(mào)處副處長郭振倫，商務(wù)部南京特派辦處長孫志紅，商務(wù)部外貿(mào)發(fā)展局處長蘇廣領(lǐng)，央視網(wǎng)總經(jīng)理助理、政企事務(wù)中心主任劉科，財政部中國財政科學(xué)研究院研究員、教授、博導(dǎo) 許安拓，中國飯店協(xié)會資深副會長平安穩(wěn)、副會長兼秘書長宋小溪、副會長丁志剛，以及中國飯店協(xié)會副會長單位代表：首旅如家酒店集團(tuán)董事總經(jīng)理孫堅，融通旅發(fā)集團(tuán)黨委書記徐國華，浙江君瀾酒店集團(tuán)總裁王建平，鳳悅酒店及度假村執(zhí)行總裁張勇，寧波白金漢爵酒店投資有限公司總經(jīng)理范仲文，文化主題飯店專委會理事長章乃華，長春國信南山溫泉酒店董事長李瓊?cè)A，寧波石浦酒店管理發(fā)展有限公司總經(jīng)理李惠飛，鮑之源集團(tuán)董事長于德華，四川岷山集團(tuán)副總經(jīng)理高春玲等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席本屆大會。央視網(wǎng)和中國飯店協(xié)會視頻號進(jìn)行直播，線上超百萬人次觀看。這場住宿行業(yè)層次高、規(guī)模大、專業(yè)度高、聚焦熱點、內(nèi)容豐富落地的盛會，共吸引500多家酒店、餐飲品牌及供應(yīng)鏈領(lǐng)跑者企業(yè)參展交流。 

本屆文化節(jié)共有四大亮點： 

一、依托協(xié)會平臺優(yōu)勢，多方位為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能 

過去三年，全國飯店行業(yè)經(jīng)歷了巨大困難，遭遇了疫情多地頻發(fā)、經(jīng)濟(jì)下行持續(xù)、成本不斷攀升、人才持續(xù)流失、中上游供應(yīng)鏈?zhǔn)茏琛⑾�費端需求下降等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。但眾多行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)面對市場變化，勇毅前行，積極提升綠色化、數(shù)字化、品牌化、特色化水平，綠色飯店、親子酒店、休閑度假酒店、康養(yǎng)酒店、文化主題酒店、精品民宿、露營、酒店新零售等新領(lǐng)域新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，推動了行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。 

陳新華會長致辭 


蘇廣領(lǐng)處長致辭

今年一季度餐飲收入12136億元，增長13.9%，據(jù)世界旅游組織預(yù)測，2023年全球國際旅游有望恢復(fù)到疫情前的90%，達(dá)到16億人次，這些都極大地提振了行業(yè)信心。為更好服務(wù)行業(yè)提質(zhì)增效，中國飯店協(xié)會在文化節(jié)期間發(fā)布了“行業(yè)消費提振計劃”，與央視網(wǎng)進(jìn)行戰(zhàn)略簽約。“餐飲住宿業(yè)是穩(wěn)增長、促消費的重要力量，行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展對實現(xiàn)中國式現(xiàn)代化具有重要意義。為進(jìn)一步做好"四個服務(wù)”，今年協(xié)會全面推行行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃。計劃從綠色飯店、綠色餐飲雙國標(biāo)提升行動；守正創(chuàng)新促進(jìn)消費行動；預(yù)制菜品質(zhì)品牌提升行動；行業(yè)人才職業(yè)技能提升行動；地標(biāo)美食服務(wù)鄉(xiāng)村振興行動五個方面全面推動行業(yè)高質(zhì)量提升，為滿足人民對美好生活的向往作出貢獻(xiàn)。”中國飯店協(xié)會會長陳新華表示。 

協(xié)會與央視網(wǎng)戰(zhàn)略簽約 

劉科總助致辭

央視網(wǎng)總經(jīng)理助理、政企事務(wù)中心主任劉科表示：“今年政府工作報告中指出，推動餐飲、文化、旅游、體育等生活服務(wù)消費恢復(fù)。作為中央廣播電視總臺主辦的中央重點新聞網(wǎng)站，央視網(wǎng)以中國網(wǎng)絡(luò)媒體領(lǐng)軍者和全媒體綜合服務(wù)“國家隊”為戰(zhàn)略目標(biāo)，將持續(xù)踐行中央媒體的使命擔(dān)當(dāng)，輸出優(yōu)質(zhì)全媒體服務(wù)，更好地服務(wù)行業(yè)、賦能行業(yè)，打造酒店餐飲行業(yè)品牌文化，共襄文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。” 

協(xié)會與浙江工商大學(xué)戰(zhàn)略簽約

二、聚焦行業(yè)痛點，解鎖住宿市場新政策、新趨勢、新消費 

許安拓教授作主題演講 

孫堅副會長作主題演講 


會長訪談

作為兩會后的住宿行業(yè)高規(guī)格盛會，中國文化節(jié)自創(chuàng)辦以來，始終定位在：解讀兩會新政、分析經(jīng)濟(jì)新趨勢，呈現(xiàn)飯店市場供給新變化、消費新趨勢和跨界新模式。今年文化節(jié)除邀請財政部中國財政科學(xué)研究院研究員、教授、博導(dǎo)許安拓解讀新政外，還邀請中國飯店協(xié)會副會長們，圍繞行業(yè)關(guān)心的行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向、高端酒店餐飲、如何看待酒店預(yù)制菜賽道等主題進(jìn)行討論。中國飯店協(xié)會副會長、浙江君瀾酒店集團(tuán)總裁王建平在分享時指出：“高端酒店的餐飲需求是客觀存在的，只是這個命題行業(yè)還沒有完全打開。”王建平認(rèn)為，高端酒店餐飲更注重內(nèi)涵和品質(zhì)，應(yīng)該是一個城市的會客廳，要跟社會餐飲區(qū)分開，要以市場的邏輯來做高端酒店的餐飲。 

夏國躍理事長在文化節(jié)期間接受央視網(wǎng)專訪

對于近年來非常熱門的預(yù)制菜賽道，本屆文化節(jié)上也有涉及。中國飯店協(xié)會酒店資產(chǎn)管理委員會常務(wù)副理事長夏國躍認(rèn)為：“高端餐飲涉及宴會、自助餐等需要短時間快速出餐的高端餐飲，對預(yù)制菜的需求是存在的。但現(xiàn)在市面上的大眾預(yù)制菜并不適用于高端餐飲，高端酒店餐飲的對于預(yù)制菜質(zhì)量的要求更高，需要高品質(zhì)的食材、更高的還原度和更好的口味、口感等。” 

三、三本報告，助力國內(nèi)品牌發(fā)展 

每屆中國飯店文化節(jié)都會重磅發(fā)布住宿行業(yè)權(quán)威的調(diào)查報告，報告基于海量的實際交易數(shù)據(jù)，對整個住宿行業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析與發(fā)展趨勢預(yù)測。本次文化節(jié)上發(fā)布《2023中國酒店業(yè)發(fā)展報告》、《酒店集團(tuán)TOP50報告》和《2023住宿業(yè)市場網(wǎng)絡(luò)口碑報告》三本報告。 

中國飯店協(xié)會酒店數(shù)字委常務(wù)副理事長、盈蝶CEO胡升陽發(fā)布《2023中國酒店業(yè)發(fā)展報告》、《酒店集團(tuán)TOP50報告》

每屆中國飯店文化節(jié)都會重磅發(fā)布住宿行業(yè)權(quán)威的調(diào)查報告，報告基于海量的實際交易數(shù)據(jù)，對整個住宿行業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析與發(fā)展趨勢預(yù)測。本次文化節(jié)上發(fā)布《2023中國酒店業(yè)發(fā)展報告》、《酒店集團(tuán)TOP50報告》和《2023住宿業(yè)市場網(wǎng)絡(luò)口碑報告》三本報告。 

《2023中國酒店業(yè)發(fā)展報告》由中國飯店協(xié)會、北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院、上海盈蝶企業(yè)管理咨詢有限公司、攜程集團(tuán)同編寫。據(jù)報告顯示，截止2022年底，內(nèi)地（大陸）住宿業(yè)設(shè)施總數(shù)為43萬家，客房總規(guī)模1529.1萬間。其中酒店業(yè)設(shè)施27.9萬家，客房總數(shù)1426.4萬間，平均客房規(guī)模約51間，其中連鎖客房數(shù)是553萬間，連鎖化率約為39%，酒店非連鎖化率約占61%，酒店品牌化的空間仍較大，發(fā)達(dá)國家酒店品牌連鎖化率可達(dá)60%以上。從報告的數(shù)據(jù)看，我國絕大部分的酒店都分布在除一線城市和副省級城市及省會城市之外的其它城市區(qū)域，我國酒店業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大，但區(qū)域、規(guī)模和檔次、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面分布尚不均衡，在管理、服務(wù)、品牌建設(shè)、連鎖發(fā)展、投資回報、價值驅(qū)動等方面尚有較大提升空間。 

《2023中國酒店集團(tuán)及品牌發(fā)展報告》也是由中國飯店協(xié)會、北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院、上海盈蝶企業(yè)管理咨詢有限公司、攜程集團(tuán)同編寫。報告顯示，2022年我國連鎖酒店客房總規(guī)模將近553萬間，同比增長81萬余間，連鎖化率穩(wěn)步提升，連鎖酒店市場中的頭部企業(yè)增長仍較快。特別是大中型酒店集團(tuán)通過保持較快增長，為國家穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)就業(yè)積極貢獻(xiàn)力量。報告中收錄的“專、精、特、新”酒店品牌具備專業(yè)化、精細(xì)化、特色化、新穎化的特征，從產(chǎn)品、服務(wù)、設(shè)計等方面追求專業(yè)性，秉承精益求精的理念，倡導(dǎo)酒店品牌通過尋求差異化來增強(qiáng)自身的競爭優(yōu)勢，并在數(shù)字運營、持續(xù)創(chuàng)新、獨特設(shè)計等方面尋求創(chuàng)新突破以提升自身產(chǎn)品設(shè)計與服務(wù)的創(chuàng)新水平。 

《2023住宿業(yè)市場網(wǎng)絡(luò)口碑報告》由中國飯店協(xié)會與北京眾薈信息技術(shù)股份有限公司共同發(fā)布。2022年對于住宿從業(yè)者來說是不平凡的一年，一些酒店在“活下去”的同時實現(xiàn)了彎道超車，通過打造都市微度假場景，讓消費者從繁忙工作中暫時抽離；或是通過推出“盲盒式”客房，給消費者營造“集卡”的成就感；或是通過解鎖露營的新玩法，與消費者探索自然的神秘與刺激等。據(jù)報告數(shù)據(jù)顯示，2022年全國酒店住宿業(yè)慧評得分為87.61，較2021年下降了1.23分。從消費者點評看，2022年消費者對設(shè)施、位置、價格的關(guān)注度進(jìn)一步下降，轉(zhuǎn)而更加關(guān)注服務(wù)、衛(wèi)生。 

四、樹立行業(yè)典范，沉浸式多維度行業(yè)案例分享 

過去三年，全國飯店行業(yè)經(jīng)歷了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，眾多行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)面對市場變化，勇毅前行，積極提升綠色化、數(shù)字化、品牌化、特色化水平，綠色飯店、親子酒店、休閑度假酒店、康養(yǎng)酒店、文化主題酒店、精品民宿、露營、酒店新零售等新領(lǐng)域新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，推動了行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。本屆文化節(jié)上，中國飯店協(xié)會還發(fā)布了《2023飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展精選案例集》，收錄2023年50家在親子市場、品質(zhì)服務(wù)、文化主題打造、高端酒店餐飲、酒店資產(chǎn)管理方面有獨特創(chuàng)新的優(yōu)秀企業(yè)案例供行業(yè)學(xué)習(xí)研究。文化節(jié)現(xiàn)場還邀請9家代表企業(yè)現(xiàn)場分享。 

在品質(zhì)飯店服務(wù)方面，中國飯店協(xié)會副會長、長春國信南山酒店有限公司董事長李瓊?cè)A認(rèn)為，高品質(zhì)的服務(wù)是飯店行業(yè)加強(qiáng)品牌記憶點的重中之重，國信南山溫泉酒店以3.0綠色飯店為契機(jī)，圍繞打造“綠色客房、綠色餐飲、綠色會議、綠色溫泉、綠色消費、健康出行，為顧客創(chuàng)造‘安心住、放心吃、舒心體驗’的消費信心和健康環(huán)境受到業(yè)內(nèi)好評及消費者認(rèn)可。未來國信南山溫泉酒店將繼續(xù)推進(jìn)綠色飯店，不斷升級品質(zhì)服務(wù)。 

在親子酒店打造方面，Club Med Joyview千島湖度假村總經(jīng)理付磊認(rèn)為，隨著更注重酒店品質(zhì)和功能設(shè)施的“80后”、“90后”父母成為消費主力，親子酒店市場呈現(xiàn)出明顯的多元化、品質(zhì)化趨勢。現(xiàn)在親子酒店已經(jīng)不再僅僅滿足于簡單的食宿體驗，要關(guān)注孩子課外教育成長等寓教于樂的度假氛圍及產(chǎn)品，同時結(jié)合父母的參與體驗增進(jìn)家庭關(guān)系和睦，或是解放父母的雙手享受各自的度假空間。